Africana di Ernest Knam

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Un dessert goloso e facile da preparare, ecco AFRICANA del maestro del Cioccolato Ernest Knam. Torta con base morbida e mousse al cioccolato

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Ingredienti per Africana di Ernest Knam:

6 stampi da 5 cm o una torta grande da 22 cm

Per la Marquise

  • 4 uova (servono sia i rossi che bianchi)
  • 50 gr di zucchero a  velo (per i rossi)
  • 90 zucchero a velo (per i tuorli/rossi)
  • 30 gr fecola di patate
  • 70 gr di cacao amaro

Per la mousse al cioccolato

  • 100 gr cioccolato extra fondente
  • 200 panna da montare

Per decorare:

  • granella o scaglie di cioccolato

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Preparazione Africana di Ernest Knam:

Per la base:

Montare i tuorli (rossi) con lo zucchero a velo.

Incorporare agli albumi montati a neve (a parte) con altro zucchero a velo e poi il cacao setacciato e la fecola.

Stendere il composto sulla placca del forno rivestita con la carta forno.

Cuocere a 200 gradi per 8 minuti.

Per la mousse:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con la panna montata.

Ho utilizzato piccoli anelli di acciaio per comporre questi 6 piccoli dessert. Con l’anello coppa pasta ho tagliato prima la base di marquise al cacao, poi ho spalmato livellando la mousse.Sono venute fuori circa 6 mini-dessert monoporzione da 5 cm di diametro l’uno.

Spalmare la mousse sulla marquise e lasciarla in frigorifero per almeno 3 ore.

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Si possono usare anche gli stampini di alluminio usa e getta e fare più strati: 😛

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La ricetta originale dell’Africana di Ernest Knam qui.Trovi tutte le mie ricette anche sulla mia pagina Facebook, Twitter ,Pinterest Google+, Youtube e Instagram. 😀 Ti aspetto!

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Un abbraccio 🙂

Fely <3


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