Bucatini con sugo di zucchine e pancetta

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I Bucatini con sugo di zucchine e pancetta sono un ideale primo piatto estivo. Un sugo fresco e delicato vi delizierà, scoprite la ricetta.

zucchine pancetta

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Ingredienti per Bucatini con sugo di zucchine e pancetta:

per 5/6 persone:

  • 500 grammi di zucchine fresche (con i fiori possibilmente)
  • 100 grammi di pancetta dolce a cubetti
  • olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla bianca
  • 1 bicchiere di vino bianco da tavola
  • sale e pepe qb
  • 150 grammi di Formaggi Grattugiati (mix di pecorino, grana padano e caciotta)
  • Pasta: Bucatini/Spaghetti/Tagliatelle 500 grammi (varia in base alla fame che avete)

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Preparazione dei Bucatini con sugo di zucchine e pancetta:

Iniziate a lavare accuratamente le zucchine e i loro fiori.

Tagliate le due estremità delle zucchine (la parte iniziale e quella finale), eliminate anche il pistillo interno nel fiore.

Tagliate a cubetti le zucchine, e a listarelle i fiori.

A parte nel wok (padella grande con bordi alti, ideale per saltare la pasta e il sugo sul fuoco) fate soffriggere mezza cipolla tagliata finemente con 6 cucchiai circa di olio extravergine di oliva.

Non appena la cipolla diventa bionda e dorata, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e i fiori di zucchine.

Fate rosolare per 6 minuti, poi salate e pepate e aggiungete il vino, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce.

Completate la cottura del sugo togliendo il coperchio e aggiungendo la pancetta dolce a cubetti.

Se occorre aggiungete un’altro filo dio olio extravergine.

Spegnete a cottura avvenuta.

Preparate come solito la pentola per preparare la past.

Una volta pronta secondo la cottura che preferite, scolatela e versatela nel wok/padella e fatela saltare con il sugo di zucchine e pancetta e mantecate, il tutto stesso nella padella aggiungendo il mix di formaggi.

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zucchine pancetta
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Fely <3


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