Camille con carote e mandorle

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Deliziosi dolcetti in singole porzioni, proprio come le famose merendine.

Ingredienti per 12 singole porzioni:

  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero bianco
  • 170 gr di farina 00
  • 8 gr di lievito in polvere per dolci
  • 250 gr di carote
  • 70 gr di mandorle tritate
  • scorza di limone

Preparazione:

Lavate le carote, pelatele con cura.

In un robot tritatutto inserite le carote a tochetti e procedete poi col sminuzzarle tutte.

Sempre nel mixer, sminuzzate le mandorle in polvere (insieme alle carote).

A parte in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aiutatevi con una frusta, o con due forchette.

A questo punto potete scegliere di continuare ad usare il mixer/robot sostituendo alla lama tagliente la lama piatta che mescola oppure utilizzare le fruste elettriche.

Io ho usato il mixer, ho aggiunto alle carote e alle mandorle le uova e azionato per far amalgamare.

Piano piano ho unito la farina 00, il lievito e la scorza di limone.

In ultimo versiamo l’olio.

Versate l’impasto nehli stampini di silicone, o di carta oppure di stagnola imburrati ed infarinati prima.

Inforniamo a 180 gradi per 25 minuti.


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