Deliziosi dolcetti in singole porzioni, proprio come le famose merendine.
Ingredienti per 12 singole porzioni:
- 2 uova
- 200 gr di zucchero bianco
- 100 gr di farina 00
- 70 gr di farina di mandorle (in alternativa fate tutta farina 00)
- 8 gr di lievito in polvere per dolci
- 250 gr di carote
- 70 gr di mandorle tritate
- 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
- scorza di limone
Preparazione:
Lavate le carote, pelatele con cura.
In un robot tritatutto inserite le carote a tochetti e procedete poi col sminuzzarle tutte.
Sempre nel mixer, sminuzzate le mandorle in polvere (insieme alle carote).
A parte in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Aiutatevi con una frusta, o con due forchette.
A questo punto potete scegliere di continuare ad usare il mixer/robot sostituendo alla lama tagliente la lama piatta che mescola oppure utilizzare le fruste elettriche.
Io ho usato il mixer, ho aggiunto alle carote e alle mandorle le uova e azionato per far amalgamare.
Piano piano ho unito la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la scorza di limone.
In ultimo versiamo l’olio di semi di girasole (circa 100 ml).
Versate l’impasto nehli stampini di silicone, o di carta oppure di stagnola imburrati ed infarinati prima.
Inforniamo a 180 gradi per 25 minuti.
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