Carciofi in pastella

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I Carciofi in pastella sono per me l’ideale aperitivo, accompagnati da un bicchiere di vino aprono un pranzo o una cena in modo originale! In realtà mia madre ne prepara a quantità la domenica come contorno! Io ne mangio uno dopo l’altro….fino a sfinire.

Carciofi in pastella aperitivo contorno felysbakery
separatore fely'sbakery

Ingredienti per 20 pezzi di Carciofi In Pastella:

  • 5 carciofi
  • 2 uova
  • 60 grammi di parmiggiano grattugiato
  • sale qb
  • 1/2 limone
  • farina 00 qb
  • olio per frittura ( io ho scelto quello degli Oleifici Mataluni)

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Preparazione dei Carciofi in Pastella:

Pulite i carciofi e tagliateli in piccoli pezzi, poi lasciateli immersi in un recipiente con acqua e mezzo limone per circa 30 minuti.

carciofi in pastella

In un piatto versate la farina 00 (iniziate con circa 70 grammi) e poco per volta impanate i carciofi dopo averli sgocciolati per bene.

In un’altra ciotola sbattete le uova, salate unite il formaggio e poi immergetevi i carciofi infarinati, l’uovo deve aderire per bene.

Man mano che infarinate e poi immergete nell’uovo i carciofi immergeteli nell’olio per la frittura. (Olio che avrete già messo sul fuoco precedentemente)

La frittura deve essere croccante, scolate i carciofi in pastella quando avranno assunto un colorito dorato uniforme.

Scolateli sulla carta assorbente e poi serviteli in un piatto da portata.

carciofi in pastella aperitivo
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Il mio consiglio: Più tempo passerà più i carciofi in pastella diventeranno molli, come già sapete la frittura va consumata subito. Potete anche cuocerli in forno a temperatura 180° per 20 minuti.

Servite i Carciofi in Pastella con un Vino Bianco tipo Falanghina DOC (Campania)

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