Cheesecake al burro d’arachidi

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La Cheesecake al burro d’arachidi è golosa al punto giusto che impazzirete. Avete presente quella barretta “famosa” con arachidi e cioccolato che tanto vi piace?

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Ingredienti per Cheesecake al burro d’arachidi:

stampo diametro 22-24 cm

Per la base:

  • 200 gr di biscotti digestive o semplici (pètit/maria ecc)
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaio di burro d’arachidi

Per la crema-ripieno:

  • 500 gr di formaggio spalmabile (Philandelphia) o mascarpone se preferite
  • 4 tuorli (rossi d’uovo)
  • 2 uova intere
  • 150 gr di zucchero
  • 250 gr di burro d’arachidi

Per la copertura:

  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di burro d’arachidi
  • noccioline salate per decorare
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Preparazione della Cheesecake al burro d’arachidi:

Iniziate dalla base di biscotti: Foderate uno stampo apribile con la carta forno. In un mixer tritate finemente i biscotti secchi, poi aggiungete burro fuso e burro d’arachidi. Otterrete un impasto sbricioloso ma facile da stendere. Ricoprite il fondo della teglia apribile con i biscotti, aiutatevi con un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per livellare bene. Fate riposare in frigo per qualche minuto.

Per la crema: In una ciotola, o nella ciotola della planetaria rompete le uova. Prima quelle intere poi i tuorli, aggiungete lo zucchero e fate montare bene per 7/8 minuti a velocità elevata fino ad ottenere una spuma omogenea.

A questo punto aggiungete anche il formaggio o il mascarpone e mescolate con la planetaria o le fruste elettriche.

In ultimo piano piano, in più volte aggiungete il burro d’arachidi.

Ottenuta una crema liscia, versatela nella teglia, sul fondo di biscotti preparato in precedenza.

Infornate a 170° per 50 minuti, forno statico. Una volta trascorso il tempo controllate se la crema è ancora liquida, se è cosi allungate il tempo di cottura a 60 minuti o lasciate la torta in forno spento. La cottura è molto lenta.

Lasciate raffreddare MOLTO bene la Cheesecake al burro d’arachidi e non toglietela dallo stampo prima di versare la glassa.

Per la copertura e decorazione: Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde (facendo attenzione a non bruciarlo) poi aggiungetevi il burro d’arachidi per formare la glassa.

Colatela per bene all’interno della teglia, spargete le noccioline e lasciate raffreddare da parte o in frigo. Solo quando tutto sarà freddo e ben rappreso, togliete la “cerniera” dello stampo e impiattate!

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collage cheescake burro d'arachidi
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cheescake
cheesecake al burro d'arachidi
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