Crinkle cookies a limone

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Questi crinkle cookies a limone sono deliziosi biscottini dall’aspetto buffo, con venature profonde che racchiudono un cuore morbido e fragrante.

Ingredienti per 25 biscotti a limone:

  • 3 tuorli d’uovo (i cosiddetti “rossi”)
  • 100 gr di zucchero bianco
  • 100 gr di burro morbido (non fuso)
  • 270 gr di farina 00 ( oppure farina di riso per SENZA GLUTINE)
  • 8 gr di lievito pan degli angeli
  • la scorza di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di essenza a limone
  • 1 pizzico di sale

La video ricetta è disponibile qui.

Preparazione dei biscotti:

Lasciate (se potete) il burro circa 20/30 minuti fuori dal frigo in modo da ammorbidirlo. In alternativa potete usare il microonde. Mettete il burro in una ciotola e lasciate per 1 minuto a 300W.

Lavorate con una forchetta il burro morbido e lo zucchero.

Unite successivamente i tuorli d’uovo, il sale, scorza di limone grattugiata finemente e l’aroma.

Mescolate energicamente facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi.

E’ il momento della farina, che sia 00 o di riso, versatela nella ciotola setacciandola prima, e in 2/3 volte in modo che l’impasto l’assorba per bene.

Ultimate unendo il lievito.

Impastate con le mani, se l’impasto risulta appiccicoso unite un’altro pugno di farina.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora. Copritelo con la pellicola trasparente.

La video ricetta è disponibile qui.

Trascorso il tempo di riposo, preparate in una ciotola lo zucchero a velo e una placca/teglia da forno ricoperta di carta forno o come nel mio caso un tappetino di silicone.

Formate delle palline, non troppo piccole, fatele rotolare nello zucchero e disponetele nella teglia schiacciandole lievemente.

Infornate a 180° per 13 minuti circa.

Lasciate che vengano dorati intorno, non allungate la cottura però altrimenti il cuore morbido non vi riuscirà.

La video ricetta è disponibile qui.


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