Cupcake allo yogurt (3 gusti)

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Irresistibili Cupcake, mini tortine che sono dei muffin golosi. Nelle varianti, cuore ai frutti di bosco, cioccolato e limone.

Con 1 solo impasto soffice e goloso possiamo creare 3 tipi di CUPCAKES!

Ingredienti per l’impasto base allo yogurt:

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 250 gr yogurt bianco
  • 270 gr di zucchero
  • 200 ml di olio di semi
  • 5 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 250 ml di panna da montare già zuccherata
  • 2 cucchiai di yogurt bianco (un’altro mezzo vasetto)

Ingredienti da aggiungere per la variante “Cuore di Frutti di Bosco”:

  • marmellata extra ai frutti di bosco
  • lamponi freschi o caramelle gommose a forma di lampone

Ingredienti da aggiungere per la variante “cioccolato”:

  • 4/5 cucchiai di cacao amaro
  • 80 gr di cioccolato a latte in tavoletta
  • codette di cioccolato o gocce di cioccolato

Ingredienti da aggiungere per la variante “limone”:

  • essenza/fiala di aroma a limone
  • scorza di limone grattuggiata
  • fettine di limone caramella per decorare

Preparazione.

Base: In 2 ciotola rompete le uova dividendo l’albume dai tuorli.

Nella ciotola dei rossi (tuorli) uniamo interamente lo zucchero e montiamo con le fruste ottenendo una spuma.

A parte anche le chiare (gli albumi) vanno montati a nevecon un pizzico di sale e tenuti da parte.

Uniamo alla spuma di tuorli e zucchero lo yogurt e proseguiamo con le fruste elettriche.

A poco alla volta uniamo anche la farina 00 in 4-5 volte, aggiungendola a cucchiai nella ciotola.

Uniamo l’olio di semi e continuiamo con le fruste.

Stessa cosa con la fecola di patate, uniamola tenendo le fruste elettriche accese.

In ultimo aggiungiamo il lievito setacciato.

Tocca agli albumi montati a neve. Uniteli e con le fruste elettriche amalgamate il tutto.

Suddividete l’impasto in 3 ciotole.

  1. Cupcake ai frutti di bosco.

Un cupcake che ha la base allo yogurt e un cuore di marmellata.

Ponete la carta-pirottino nello stampo apposito, riempite ogni porzione con circa 2 cucchiai e mezzo di impasto e poi fate cadere una bella cucchiaiata di marmellata di frutti di bosco nell’impasto. Questo in cottura andrà dritto al centro….e sarà una sorpresa!

2. Cupcake al cioccolato.

Unite il cacao amaro all’impasto, ottenendo così una base scura. Unite un goccio di latte le l’impasto risulta denso e troppo corposo. Tagliuzzate grossolanamente la barretta di cioccolato al latte e unite le scaglie al composto. Ponete 2 cucchiai di impasto in ogni pirottino e infornate.

3. Cupcake a limone.

Alla base bianca allo yogurt aggiungete l’aroma di vaniglia in fiala, oppure succo di limone. Se vi piace bello “strong” il limone provate ad unire anche delle scorzette di limone.

Infornate a 170° per 20/25 minuti.

Per decorare ho utilizzato il mio fantastico FROST allo yogurt.

Ho montato la panna con le fruste e aggiunto qualche cucchiaio di yogurt.

Ho suddiviso la panna, decorando i Cupcakes ai frutti di bosco semplicemente così, con questo frost leggero allo yogurt e un lampone in cima.

Quelli al cioccolato con le codette di cioccolato o gocce di cioccolato.

Quelli a limone aggiungendo al frost allo yogurt scorza di limone. Decorando con una piccola caramella gelè al limone.

Posso essere conservati in frigo per 2 giorni (se è estate) altrimenti a temperatura ambiente tutte le altre stagioni.


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