Fiori di zucca ripieni (al forno)

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Delicati e deliziosi, ideali come aperitivo. Ricotta di Bufala Campana compone questo ripieno di gran gusto e semplicità.

Ingredienti:

  • 6/8 fiori di zucca (freschi)
  • 250 gr di ricotta di bufala fresca
  • 3 albumi (circa 100 gr di bianco d’uovo)
  • sale
  • pepe
  • erbette aromatiche (se vi piacciono)
  • 80 gr scamorza affumicata o altro formaggio
  • olio extravergine
  • pangrattato

Preparazione dei fiori di zucca ripieni:

Lavate sotto acqua corrente fresca i fiori di zucca, privateli del pistillo interno. Siate delicati, potrebbero rompersi.

Preparate in una ciotola, 2 albumi d’uovo leggermente sbattuto con una forchetta, salate, pepate e aggiungete rosmarino, basilico, menta, timo, l’erbetta profumata che più vi piace.

Unite all’albume la ricotta fresca di bufala. L’albume serve a dare struttura al ripieno, in modo da non fuoriuscire nella cottura dal fiore di zucca.

Delicatamente riempite ogni fiore di zucca aprendolo con le mani e con un cucchiaio inserite il ripieno di ricotta all’interno, posizionando anche un cubetto piccolo di scamorza affumicata.

Chiudete con le mani il fiore, passatelo nell’albume d’uovo (1 albume), poi nel pangrattato.

Posizionate i fiori di zucca ripieni in una teglia antiaderente o di pirex, cospargete olio extravergine di oliva e infornate per 20 minuti a 190°.

SE NON vuoi utilizzare albume d’uovo, lascia la ricotta così com’è nel ripieno.

SE NON vuoi utilizzare la ricotta di bufala, va bene anche un’altra confezionata vaccina o altro formaggio cremoso.


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