GYOZA ravioli

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Irresistibili ravioli Gyoza ripieni di trito di verdure. Molto facili da fare, trasformeranno le vostre cene in deliziosi viaggi di gusto e sapore.

Ingredienti per il ripieno:

  • scarola napoletana (cavolo cinese/verza..)
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • sale
  • pepe

Ingredienti per la sfoglia:

  • 120 gr di farina 00
  • 90 gr di acqua bollente
  • fecola di patate per stendere la sfoglia

Per la cottura dei gyoza:

  • olio di semi
  • padella antiaderente con coperchio
  • 1 tazzina da caffè di acqua

Preparazione della sfoglia:

Mettiamo l’acqua sul fuoco e poco prima dell’ebollizione spegnamo.

Mettete la farina 00 in una ciotola e a filo versate l’acqua bollente, mescolate con una spatola.

Lavorate l’impasto con le mani. Formate una pallina omogenea e fatela riposare per 30 minuti, o di più.

Una volta trascorso il tempo di riposo dividente in 10 palline uguali. Io le lascio riposare altri 30 minuti.

Per il ripieno. Facciamo soffriggere lo scalogno finemente tritato con l’olio di semi.

Aggiungiamo la soia e la carota fatta a pezzetti molto piccoli.

Una volta che la carota è bella morbida, aggiungiamo anche il trito di carne.

Solo alla fine la scarola. (Questa l’ho preparata in precedenza lessandola in una pentola a parte semplicemente con metà acqua in una padella e coperta con un coperchio).

Salate e pepate a vostro piacere e poi con un mixer riducete tutto in crema.

Preparate i GYOZA appiattendo ogni singola pallina in un DISCO sottile, aiutatevi con un matterello.

Se occorre chiudete il raviolo mettendo un pò d’acqua sui bordi.

Abbondate con il ripieno e richiudete a “sacchetto”.

Disponete dell’olio di semi (2 cucchiai) in una padella calda e antiaderente.

Disponete tutti i ravioli, fate soffriggere per 5 minuti.

Poi mettete una tazzina di caffè d’acqua e chiudete con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate andare per 15 minuti. (cuoceranno a vapore).

Non vanno girati, devono essere croccanti sotto e morbidi sopra.

Intingeteli nella salsa di soia, io vi consiglio di aggiungere anche un goccio di tabasco.

お食事をお楽しみください

(buon appetito)


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