Naked cake con mousse allo yogurt

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Un cavallo di battaglia che ad ogni compleanno è sempre apprezzato. Soffice pan di spagna con mousse delicata allo yogurt per poi essere accompagnata da marmellata, o confettura della frutta che più preferite.

La ricetta è la stessa che trovate qui, ma forma, colore e il gusto sono leggermente diversi.

Ingredienti per uno stampo da 28/30 cm (circa 25 persone)

Pan di spagna alla vaniglia

  • 8 uova
  • 240 gr di zucchero
  • 240 gr di farina 00
  • essenza di vaniglia (in polvere o in bacca o in fiala)
  • 1 bustina di lievito pan degli angeli

Preparazione della Naked cake:

Rompete in una ciotola le uova, unite lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche montate.

Occorrono almeno 5 minuti per delle uova spumose, più incorporano aria più il pan dispagna lieviterà per bene.

Aggiungete pian piano la farina 00 setacciata con il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo e versate il composto. In alternativa potete foderare la tortiera con carta da forno.

Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Controllate la cottura con uno stecchino.

Fate raffreddare la base di pan di spagna qualche ora, prima di tagliarlo a metà.

Mousse allo yogurt:

  • 600 ml di panna vegetale
  • 2 vasetto do yogurt alla fragola (non in pezzi)

Montate con le fruste la panna (deve essere ben fredda), poi quando è montata al massimo incorporate yogurt.

Vi occorre una sacca da pasticciere per distribuire in maniera uniforme la farcia nei vari strati.

In questa torta di compleanno ho utilizzato tra un disco e l'altro una marmellata di frutti rossi (fatta in casa) e frutti freschi e fiori di pasta di zucchero per decorare.

Ho decorato la torta aggiungendo alla mousse allo yogurt del colorante rosa alimentare.


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