Pasta con crema di zucchine e gamberetti

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Crema di zucchine e gamberetti. Primo piatto fresco e invitante. Una crema di zucchine delicata e gustosa accompagnata da gamberetti sgusciati.

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Ingredienti per 2 persone:

Pasta con crema di zucchine e gamberetti

  • 500 gr di zucchine fresche
  • 200 gr di gamberetti freschi o già scongelati
  • menta
  • sale, olio extravergine, pepe
  • pasta (190 gr formato a piacere)
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Preparazione della pasta con crema di zucchine e gamberetti:

Iniziate a lavare e tagliare accuratamente le zucchine. Il taglio non deve essere perfetto, io ho preferito farle a cubetti piccoli in modo da velocizzare la cottura.

In una padella fate soffriggere le zucchine con 3 cucchiai di olio, se preferite potete usarne di più. Occorreranno circa 20 minuti a fuoco vivace.

Frullate le zucchine con un mixer ad immersione o in un qualsiasi frullatore fino a ridurle in crema.

Versate la crema di zucchine in una padella Wok, o comunque in una abbastanza grande da “saltarci” la pasta.

Intanto se avete preso dei gamberetti congelati è opportuno aspettare che si scongelino, poi passarli sotto l’acqua corrente. Se invece avete optato per dei piccoli gamberi freschi o quelli medi, puliteli e lavatalei privandoli della “striscetta” nera che gli trovate sul dorso.

Preparate a parte l’acqua di cottura per la pasta, calatela ed aspettate il “vostro tempo ottimale” di cottura. A me piace al dente!

Alla crema di zucchine aggiungete sale e pepe, i gamberetti e se necessario 2/3 cucchiai di acqua di cottura. Non è necessario l’olio extravergine.

Scolate la pasta e versatela in padella per “saltarla” con altri condimenti.

Ci sta benissimo un pò di menta fresca spezzettata.

zucchine e gamberetti
Pasta con crema di zucchine gamberetti
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