Pizza piena Napoletana

Condividi sui social!

La pizza Piena Napoletana in dialetto A’ Pizza Chiena è parte integrante della tradizione di Napoli e dintorni, preparata in largo anticipo e gustata durante la Pasqua, le scampagnate o i pic-nick alla’aria fresca.

separatore fely'sbakery

Ingredienti per Pizza piena Napoletana:

teglia tonda 28/30 cm

  • 700/800 g di farina 00
  • 1 cubetto lievito di birra da 25 gr
  • 50/60 g di strutto
  • 10/12 gr di sale
  • 350 ml di acqua a temperatura ambiente

Per il ripieno

  • 7 uova BIO
  • 200 g di salame napoletano
  • 150 di provolone piccante
  • 100 gr di pisellini precotti
  • 100 g di grana padano grattugiato
  • pepe macinato al momento
  • sale grosso
  • olio extravergine di oliva
separatore fely'sbakery

Preparazione della Pizza piena Napoletana:

In una grande ciotola dove impasterete fate prima sciogliere il cubetto di lievito con 4 cucchiai di acqua tiepida, attenzione non bollente!

Aggiungete pian piano in piccole dosi la farina 00 il sale e lo strutto.

Lavorate con le mani, impastando lentamente. Aggiungete l’acqua di volta in volta mentre procedete.

L’impasto dovrà risultare liscio e senza alcun grumo. Se vi sembra troppo duro aggiungete dell’acqua in caso contrario ovvero se è troppo molliccio occorre altra farina 00.

Lasciate lievitare l’impasto per almeno 2 ore, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatelo nel forno spento o sul piano da cucina.

Quando la lievitazione sarà terminata, (potrebbero occorrere più di 2 ore dipende dalla temperatura dell’ambiente), iniziate in una ciotola a sbattere le uova con il pepe e il formaggio grattugiato.

Stendete la pasta per la pizza piena, dividete prima l’impasto in due panetti. Stendete il primo nella teglia precedentemente cosparsa di solo strutto.

collage pizza piena napoletana

Cospargete il salame napoletano, e il formaggio. Disponete anche i pisellini. Poi ricoprite con le uova sbattute. Richiudete con il secondo panetto ben assottigliato.

Cospargete con grani di sale grosso e un filo di olio evo.

Infornate a 180/190° per 1 ora minuti. Forno statico.

Consiglio: Fatela riposare prima di toglierla dalla teglia e gustatela il giorno dopo.

separatore fely'sbakery
pizza piena napoletana

 Trovi tutte le mie ricette anche sulla mia pagina Facebook, Twitter ,Pinterest Google+, Youtube e Instagram. 😀 Ti aspetto!

Se ti piacciono le mie ricette, iscriviti alla NEWLETTER, lascia qui la tua e-mail riceverai tutte le mie notizie comodamente nella tua posta elettronica

Un abbraccio

Fely <3


Condividi sui social!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Translate »