Pizza rustica ripiena di carciofi

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Leggera ma croccante una pizza rustica ripiena di carciofi che vi farà innamorare ad ogni morso. Provate la mia ricetta della brisè.

Ingredienti per la Pizza rustica ripiena di carciofi

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 1 tuorlo d’uovo (il rosso)
  • 3 cucchiai di acqua
  • sale qb

  • 3 uova intere
  • carciofi tagliati da cuocere in padella
  • 100 gr grana padano grattugiato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine
  • spicchio di aglio

  • 1 uovo sbattuto + latte per ottenere una doratura perfetta

Preparazione della Pizza rustica:


Cominciate a spadellare i carciofi freschi in una padella antiaderente, se volete aggiungete olio, aglio e sale a piacere. Cucinateli fin quando saranno morbidi.

Lasciateli raffreddare da parte. Solo quando saranno completamente freddi, unite le uova e il parmigiano grattugiato.

Avete ottenuto in questo modo il ripieno della pizza rustica di carciofi.

A parte in una ciotola unite a pezzetti il burro (temperatura ambiente), la farina 00, sale e acqua. Impastate per bene. Se l’impasto risulta ancora troppo friabile aggiungete altra acqua.

Compattatelo per bene e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.

Riprendete il panetto di pasta e dividetelo a metà. Stendete due sfoglie sottili.

Imburrate ed infarinate una teglia rotonda (io 22-24 cm), ponete sul fondo il primo strato di pasta, cospargete dentro il ripieno di carciofi e richiudete con uno strato di pasta.

Sigillate bene i bordi con una forchetta, cospargete con un pò di uovo sbattuto e latte.

Infornate a 180/190 ° per 35 minuti. (controllate sempre la cottura ogni forno varia)


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