Polpette di pane e patate

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Le Polpette di pane e patate sono un idea ricetta per riciclare il pane raffermo. Possono diventare anche Vegetariane. Gustose e saporite potete arricchirle se volete con qualsiasi cosa preferite.

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Ingredienti per le Polpette di pane e patate:

Per circa 12 pezzi

  • 4 patate medie (circa 300/400 gr)
  • 80 gr di pane raffermo
  • 2 uova
  • sale e pepe
  • 60 gr di formaggio Romano Grattugiato (o altro tipo)
  • pan grattatto qb
  • olio per friggere

Per il ripieno: (facoltativo)

  • prosciutto cotto a dadini
  • provola affumicata a dadini

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Preparazione delle Polpette di pane e patate:

Iniziate a lessare le patate in acqua bollente, poi lasciatele raffreddare e procedete a pelare via la buccia.

Una volta pelate, schiacciatele grossolanamente con uno schiaccia-patate oppure riducetele in purè con l’aiuto del mixer. (io ho preferito questa seconda alternativa).

Ammollate il pane nell’acqua come si fa con la classica ricetta delle polpette, se volete potete usare anche del latte (io 100 ml di latte +200 ml acqua) in modo che il pane venga più morbido. Questo trucchetto utile quando volete usare un pane raffermo molto molto duro.

In una ciotola o nel mixer, amalgamate le patate lesse, le uova, il sale, il pepe,il formaggio grattugiato e il pane ben strizzato.

Mescolate e se occorre aggiungete quanto pangrattato vi occorre per ottenere un impasto da prendere con le mani e da modellare.

Modellate con le mani una crocchetta, al centro ponetevi il prosciutto e la provola affumicata (io ho scelto senza ripieno) poi passate ogni crocchetta nel pan grattato.

Ponete su di un vassoio se avete tempo lasciatele in frigo a rassodare. Altrimenti potete procedere subito con la frittura.

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Friggete le polpette di pane e patate in abbondante olio di semi, poi scolate e asciugate l’eccesso della frittura.

Servite in tavola!

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2 thoughts on “Polpette di pane e patate

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