Polpette di zucchine

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Queste polpette di zucchine veloci sono un originale aperitivo da servire oppure un secondo sfizioso. Si preparano in pochi e semplici passaggi, il gusto è assicurato. Fritte o al forno, scegliete voi!

Ingredienti per le Polpette di zucchine:

(circa 20 polpette)
  • 3 zucchine (150 grammi)
  • sale
  • olio extravergine
  • 200 grammi di pan grattato
  • 100 grammi di formaggio grattugiato
  • spicchio di aglio (facoltativo)
  • 1 uovo intero
  • olio di semi di girasole (per friggere)

Preparazione delle polpette:

Lavate le zucchine, privatele della parte iniziale e quella finale (fiore).

Tagliatele a metà e poi a cubetti.

In una pentola mettete acqua e sale, portate ad ebollizione.

Dopo 10 minuti scolatele per bene e fatele raffreddare.

In un mixer mettete i cubetti di zucchine e frullate.

Successivamente aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale, un filo di olio extravergine (se volete uno spicchio d’aglio). e tritate il tutto.

Ora aggiungete il pan grattato e continuate a frullare nel mixer.

Il risultato dovrà essere un impasto compatto ma non duro, l’importante e che con una mano formiate una pallina dalla forma schiacciata.

Se occorre, aggiungete altro pane grattugiato per rendere l’impasto più compatto.

Ora procedete con la frittura o la cottura in forno.

FRITTURA: Friggete per qualche minuto (6 min), fino a doratura, in olio caldo ma non eccessivamente altrimenti l’interno resterà crudo.

Una volta terminata la frittura, lasciatele raffreddare prima di servire.


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