Red Velvet Cake

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La tipica torta degli innamorati in stile americano. Significa “velluto rosso” ed è il dessert che per eccellenza rappresenta il giorno di San Valentino. Che siate soli o in compagnia però, poco importa…questa torta è strepitosa!

Ingredienti per la Base:

  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 80 gr di burro
  • 10 gr di cacao amaro in polvere
  • estratto di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 100 ml di panna liquida (quella da montare)
  • 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso (io in gel)
  • 180 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • marmellata di mirtilli rossi o lampone (facoltativa)

Per la farcia panna & formaggio:

  • 200 ml panna da montare già zuccherata
  • 100 gr di formaggio spalmabile
  • aroma di vaniglia

Preparazione della Red Velvet Cake:

In una planetaria rompete le uova, unite lo zucchero e fate montare per bene. Incorporate delicatamente l’aria con le fruste, in questa ricetta è indispensabile dato che non si usa il lievito chimico per dolci.

Successivamente aggiungente il burro ammorbidito nel microonde (o lasciatelo a temperatura ambiente in anticipo) e mescolate sempre con le fruste elettriche.

Aggiungete ora il cacao, il sale, e la vaniglia (in polvere, bacca o aroma liquido, quello che preferite).

In un bicchiere versate un la panna liquida e diluite il colorante alimentare rosso in gel, poi versatelo nella planetaria/ciotola dove sono gli altri ingredienti.

A questo punto versate metà dose di farina 00 e lasciate che il tutto si mescoli senza grumi. Solo quando la precedente farina si sarà amalgamata, potrete versare l’altra metà dose rimasta.

In  ultimo versate l’aceto e il bicarbonato e azionate le fruste alla massima velocità.

Imburrate e infarinate per bene uno stampo rotondo (20/22 cm).

Rovesciate l’impasto nello stampo, livellate per bene con una spatola o battendo un pò lo stampo sulla tavola

Infornate a 175° per 35/40 minuti, fate la prova con uno stuzzicadenti per controllare se l’interno è asciutto.

Una volta sfornato, fate raffreddare prima di togliere la base dallo stampo.

Frosting panna & formaggio:

Innanzitutto bisogna montare la panna già zuccherata con le fruste elettriche alla massima potenza.

Occorrono circa 8 minuti o di più per ottenere una panna ben montata. Ricordate che deve essere fredda altrimenti non monterà.

Incorporate per ultimo il formaggio spalmabile (la quantità varia a seconda del vostro gusto, personalmente preferisco sentire poco il formaggio altrimenti al palato risulta poco piacevole).

Unite anche l’aroma di vaniglia (pochissimo! assaggiate!)

Assemblaggio.

Tagliate a metà la base della Red Velvet Cake. Se Volete bagnate con acqua e zucchero entrambi i dischi, in modo da rendere ancora più morbida al taglio ed evitare che si secchi, soprattutto se preparata con largo anticipo.

Con la sacca da pasticciere cospargete la crema sul primo disco di Red Velvet Cake.

A ciuffetti spargiamo della marmellata di mirtilli. (facoltativa)

Ricopriamo con l’altro disco di Red Velvet Cake.

Concludiamo con la decorazione, sempre a ciuffetti distribuiamo la farcia panna & formaggio e se volete altra marmellata di mirtilli. (io l’ho messa al centro), come se fosse un cuore.

Buon San Valentino!

Grazie per aver letto il mio articolo!


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