Salsa di peperoni per tapas

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Una “tapa” è una vasta varietà di stuzzichini/aperitivi di origine spagnola. Bocconcini preparati con ingredienti locali che vi faranno impazzire! Mentre sognate la Spagna, vi regalo una ricetta di una salsina super facile da abbinare al pane nelle vostre cene fra amici.

Ingredienti:

  • 4 peperoni (io ne prendo sempre 2 rossi 1 giallo e 1 verde)
  • 1 spicchio di aglio bianco
  • olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco da tavola
  • mezzo bicchiere di acqua
  • sale qb
  • pepe qb
  • paprika affumicata
  • olive nere

Preparazione:

Per cominciare taglio e lavo i peperoni. Elimino tutti i semini interni e taglio a listarelle o a cubetti.

In una pentola soffriggo delicatamente l’aglio con 3 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungo i peperoni ben sgocciolati.

Unisco il vino e l’acqua, e copro con un coperchio.

Faccio andare i peperoni per almeno 30 minuti a fuoco lento.

Quando vedo che sono appassiti per bene, aggiungo il sale e il pepe e le olive nere senza il noccciolo.

Lascio asciugare senza coperchio, per circa 15/20 minuti.

Delicatamente metto i peperoni nel boccale di un mixer o del frullatore ad immersione. Aggiungo la paprika affumicato e 2/3 cucchiai di acqua se sono molto asciutti. Frullo fino ad ottenere una crema liscia.

Servo la crema su del pane cafone “abbruscato”.

Si conserva in un contenitore ermetico oppure in una ciotola coperta dalla pellicola fino a 5 gg in frigorifero.

Suggerimento: potete anche condire una pasta fredda.


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