La Torta arancia e cioccolato fondente vi stupirà per la sua delicatezza. Preparazione facile e dal successo assicurato.
Ingredienti per Torta Arancia e cioccolato fondente con farcia di frosting:
stampo rotondo diametro 22/24 cm
Per la base:
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 300 ml di succo di arancia fresco
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 100 gr di cioccolato fondente
- una bustina di lievito per dolci
- 250 gr di farina 00
- 40 gr di amido di mais
- 40gr di cacao amaro in polvere
Per la farcitura:
- 200 ml di panna da montare
- 50 gr di zucchero a velo
- 50 ml di succo d’arancia fresco
- 2 cucchiai di latte condensato
Per la bagna:
- 20 gr di zucchero
- 200 ml di succo d’arancia fresco
Per la glassatura:
- 100 ml di succo d’arancia
- 40 gr di cacao amaro
- 20 gr di zucchero a velo
- (in alternativa al cacao) 100 gr di cioccolato extra fondente
Preparazione Torta Arancia e cioccolato fondente con farcia di frosting:
Per la base:
Iniziamo a dividere i rossi dai bianchi d’uovo.
I tuorli d’uovo (i rossi) vanno mescolati con lo zucchero bianco fino ad ottenere un composto spumoso e chiari.
Sciogliamo a bagno maria oppure nel microonde il cioccolato fondente. (Nel microonde consiglio 600 W per 2 minuti).
Aggiungiamo il gioccolato alla massa di tuorlo e zucchero montati, poi l’olio, la scorza d’arancia grattuggiata, il succo d’arancia fresco (200 ml) e mixiamo con le fruste.
Aggiungiamo la farina 00 e il lievito un pò per volta.
Successivamente aggiungiamo il cacao e l’amido di mais e 100 ml di succo d’arancia fresco poco dopo per aiutare l’impasto a diventare omogeneo e senza grumi.
In una ciotola a parte montiamo gli albumi (i bianchi delle uova) con un pizzico di sale, dovranno essere montate perfettamente. Usate le fruste per almeno 4 minuti.
Unite gli albumi montati a neve all’impasto al cioccolato e arancia preparato precedentemente. Mescolate con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate una tortiera alta almeno 3 cm, e con diametro 22/24 cm, versate l’impasto, livellatelo se occorre e infornatelo a 170° per 40 minuti, forno statico.
Una volta compleatmente fredda, tagliatela a metà (in 2 dischi), oppure anche in 3 dischi.
Bagna all’arancia:
Preparate in uno spruzzino o apposito strumento per la “bagna”, lo zucchero, il succo d’arancia e shekerate per diluire il tutto, poi procedete a bagnare i 2 dischi.
Montate la panna in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare. Prendete due cucchiai di latte condensato, aggiungieteci 50 ml di succo di arancia e mescolate, poi aggiungetelo alla panna ed avrete ottenuto un frosting all’aranca!
Farcitura:
Farcite la torta all’arancia e cioccolato con la panna aromatizzata all’arancia, richiudete con il 2 disco.
Glassatura:
Riscaladate il succo d’arancia in un pentolino o nel microonde, zuccherate leggermente (20 gr di zucchero), aggiungete il cacao amaro per una glassatura leggera o 100 gr di cioccolato fondente per ottenere una torta più ricca e golosa. Lasciate che la glassa coli su tutta la superfice della torta e lasciate che rapprenda in frigo per 1 ora.
Decorate con fettine di arancia fresca.
Il mio consiglio: Comprate arancie freschissime e premete il loro succo per l’utilizzo di questa ricetta.
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