Torta farina d’avena e marmellata di fragole e bacche di goji

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Per il mio 26eismo compleanno ho scelto qualcosa di delicato. Ecco una soffice Torta farina d’avena e marmellata di fragole bacche di goji.

Ingredienti per la base con farina d’avena:

(dischi di 15 cm- impasto per teglia rettangolare da forno)

  • 2 uova fresche
  • 100 gr di zucchero bianco
  • 100 gr di farina di avena
  • 40 ml di olio di semi o 30 gr di burro morbido
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:

  • 100 ml di panna da montare
  • 60 gr di marmellata di fragole e bacche di goji
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • 30 gr di gocce di cioccolato bianco (facoltative)

Preparazione della Torta:

Cominciate a rompere le uova e con una frusta elettrica sbatterle alla massima potenza, pian piano aggiungete lo zucchero e ottenete un impasto gonfio e spumoso.

Delicatamente incorporate anche la farina d’avena, il lievito setacciato e l’olio o il burro.

Fate attenzione che l’impasto non abbia grumi. Lavorate sempre a velocità media con le fruste elettriche.

Imburrate o (come è mio solito fare) stendete una striscia di carta forno bagnata e strizzata sulla taglia rettangolare. Eliminate eventuali bolle d’aria con le mani.

Versate l’impasto nella teglia e con l’aiuto di una spatola, delicatamente livellate per bene.

Infornate a 170° per 8 minuti forno statico.

Per la farcia; montante la panna con le fruste alla massima velocità. Incorporate poi lo yogurt.

Aggiungete infine la marmellate di fragole e bacche di goji (in alternativa qualsiasi marmellata o confettura preferite) e mescolate sempre con le fruste elettriche.

Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato per rendere la farcia più golosa.

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