Torta fredda cioccolato bianco e cocco

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Finalmente una Torta Fredda cioccolato bianco e cocco, da tempo meditavo una ricetta da inserire sul mio blog ma il mio caro amico Claudio mi ha preceduta. Ecco che vi presento la sua fresca e leggera torta fredda (e light) con un leggerissimo sapore di cocco, che conquisterà tutti!

cheesecake al cocco torta fredda  cocco

Ingredienti per la torta fredda cioccolato bianco e cocco (per 8 persone):

stampo 24 cm di diametro

Per la base di biscotto:

  • 250 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
  • 100 gr di burro

Per la crema :

  • 300 ml di panna da montare confezionata
  • 250 gr di mascarpone
  • 100 grammi di cioccolato bianco fuso
  • 30 grammi di mandorle tritate
  • 150 gr di farina di cocco (o cocco disidratato)
  • 125 grammi di zucchero bianco
  • 2 cucchiai di latte
  • 6 gr di gelatina in fogli

separatore fely'sbakery
Preparazione della TORTA FREDDA CIOCCOLATO BIANCO E COCCO:

Iniziate a montare con le fruste elettriche in una ciotola la panna, poi dopo aggiungete  lo zucchero.

Successivamente aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare. Aggiungete al composto le mandorle sbriciolate, 5/6 cucchiai di farina di cocco e il cioccolato fuso ancora tiepido.

Il cioccolato va fuso a bagnomaria delicatamente. Quindi in una pentolina con dell’acqua che va portata all’ebollizione, poi si abbassa il fuoco dolcemente, sopra vi si mette una ciotola con il cioccolato a pezzetti e si lascia sciogliere.

Occorrono circa 10 minuti affinchè il cioccolato si fonda per bene. Altra tecnica per fondere il cioccolato è utilizzare il microonde. Si mette il cioccolato a pezzi in una ciotola di cecamica/porcellana, si avvia il microonde per 1 minuti a 400/500 WATT. Bisogna aprire e mescolare di continuo fino a completa fusione. Lasciarlo troppo tempo rischia che si bruci!

Delicatamente amalgamate tutti gli ingredienti fino a far diventare il tutto un composto omogeneo.

A parte in 2 cucchiai di latte fate ammollare la gelatina per 10 minuti, strizzatela per bene, e incorporatela al composto della crema.

Preparate lo stampo da cheesecake o torta fredda, si preferisce in questi casi il tipico stampo a cerniera ovvero la possibilità di separare il fondo dalle pareti dello stampo.

Se non lo avete, non è un problema! Ricavate un disco di carta forno alto e preciso da inserire in una teglia e procedete con gli ultimi passaggi per terminare la vostra Torta fredda cioccolato bianco e cocco.

Per preparare la base occorre tritare con un mixer o a mano i biscotti nella grandezza che preferite, poi unitevi il burro fuso, mescolate e porlo nella teglia, livellando i biscotti con la mano, un cucchiaio o un bicchiere, versateci sopra la crema, livellate per bene e mettete in frigo per almeno 4 ore, o se avete urgenza nel servire questa splendida torta (o nel mangiarla) ponete per i primi 40 minuti in freezer, poi trasferite in frigorifero per un paio d’ore.

Una volta tolta dallo stampo, cospargetela con farina di cocco restante, qualche mandorla intera e un ricciolo di buccia di limone.

Si conserva in frigo fino a 5 giorni a una temperatura compresa tra i 0 e i 4°.

Buon Appetito, e Buon’estate!

Il mio consiglio: se non amate il cocco potete eliminarlo all’interno della crema, mentre per la copertura della semplice confettura di frutta o della semplicissima frutta fresca rende questa torta buonissima!

Cheesecake fresca al cocco
cheesecake al cocco torta fredda  cocco
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Un abbraccio 🙂

Fely <3


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7 thoughts on “Torta fredda cioccolato bianco e cocco

  1. Se ti dico che mi piace…non dico la verità!! Mi fa impazzireeeeeee 😀 Troppo bella e sono sicura anche buonissimaaa !!!!!!Ti devo fare i complimenti sia per questa delizia che per tutto il blog…fai delle foto super !! Bravissima ! Ciao cara a presto. Un abbraccio.

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