Torta “paradiso a limone”

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Amanti del limone vi presento la torta perfetta. Una frolla morbida e profumata, una crema golosa e una torta soffice come una nuvola. Questo è il paradiso a limone!

Ingredienti (dosi per 8 persone Stampo da 22/24 cm di diametro)

PER LA CREMA AL LIMONE

  • 500 ml di latte
  • Scorza di limone
  • il succo di 1 limone
  • 150 g di zucchero
  • 70 g di amido/maizena
  • 4 tuorli

PER LA FROLLA MORBIDA

  • 180 g farina 00
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro morbido / 50 ml di olio
  • 1 uovo intero
  • Scorza di limone
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

PER LA TORTA MARGHERITA

  • 100 g burro fuso
  • 100 g zucchero
  • 150 g farina 00
  • 40 gr di maizena/amido
  • 3 uova intere
  • 25 ml di latte
  • Scorza di limone
  • mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

Preparazione delle Torta “paradiso a limone”

Step 1: Prepariamo la frolla.

In una ciotola rompete l’uovo, unite lo zucchero e con una forchetta miscelate bene. Aggiungete poi il burro a pezzetti (a temperatura ambiente) oppure l’olio di semi.

Unite la farina setacciata, la scorza del limone, il lievito e impastate prima con la forchetta e poi con le mani. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Step 2: Prepariamo la crema.

In una ciotola rompete le uova, dividendo gli albumi dai tuorli. Ci occorrono solo i tuorli. Con una frusta elettrica o anche quella a mano, montate energeticamente i tuorli con lo zucchero. Dovranno essere spumosi! 

Intanto sul fuco mettete in un pentolino latte e succo di limone a fiamma bassa. 

Ai tuorli + zucchero, aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e la maizena o amido, che farà addenzare la nostra crema golosa.

Quando il latte e il succo saranno caldi e quasi a bollore aggiungete il composto cremoso preparato nella ciotola (tuorli, zucchero, scorzetta e maizena). Non lasciate mail il pentolino. Con una frusta a mano girate continuamente a fiamma bassa fino ad addensare la crema. Spegnete, trasferite in una ciotola e poi lasciate che diventi completamente fredda.

Step3: Torta margherita

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero, utilizzate le fruste elettriche, aggiungete un pò per volta il latte.

Unite anche il burro fuso, continuate sempre con le fruste

Adesso unite anche la scorza di limone grattugiato e pian piano la farina setacciata con il lievito per dolci.

Componiamo la torta: Stendete la frolla in una teglia antiaderente. Imburrate e infarinate per bene il fondo mi raccomando.

Con l’aiuto di una sacca da pasticciere o anche senza, mettete sulla base la crema golosa a limone. Lasciatene un pò da parte per la decorazione.

Richiudete versando adesso l’impasto della torta margherita. Poi decorate con ciuffi di crema a limone.

Infornate a 170° per 50 minuti forno statico.

Quando è fredda spolverate con zucchero a velo.


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