Trofie besciamella e asparagi

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Un primo piatto ricco e gustoso, le Trofie besciamella e asparagi, ricetta super facile e dal successo garantito.

primo piatto asparagi2

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Ingredienti per Trofie besciamella e asparagi

per 4 persone

Per la “Salsa” Besciamella:

  • mezzo litro di latte fresco
  • 50 gr di burro
  • 40 gr di farina 00
  • sale qb
  • noce moscata grattugiata qb

Per il condimento della pasta:

  • 400 gr di asparagi freschi
  • olio extra vergine di oliva
  • cipollina bianca
  • dadini di speck (facoltativo)
  • formaggio grana padano
  • trofie o altra pasta corta fresca

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Preparazione delle Trofie Besciamella e Asparagi:

Iniziate dalla Besciamella.

In una pentola dai bordi alti, ed antiaderente, versate il burro e fatelo sciogliere a fuoco dolce facendo attenzione a non farlo bruciare.

Successivamente versate nella pentola il latte, il sale e la noce moscata. Fate amalgamare il tutto a fuoco dolce.

Quando il latte sarà ben caldo, e quasi per bollire, versate un poco alla volta la farina, e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Lasciate riposare a parte.

Preparate adesso gli asparagi.

Se sono freschi, lavateli accuratamente, poi tagliate la parte bianca finale che è dura, pelateli successivamente per tutta la loro lunghezza con il pela-patate. Se sono surgelati non dovete fare alcun procedimento di pulitura. In entrambi i casi, quindi che siano freschi o surgelati dovete procedere alla bollitura.

In acqua in ebollizione e salata versate gli asparagi e teneteli per circa 5 minuti, dopodichè scolateli e riponeteli in una ciotola con acqua fredda, in tal modo dopo la bollitura non perderanno il loro coloro verde e tutte le propietà nutritive contenute.

Mentre gli asparagi si raffreddano, in una padella antiaderente ponete un filo di olio evo, un pò di cipolletta bianca, dadini di speck o pancetta (facoltativo) e fate soffriggere. Versatevi ora gli asparagi, scolati e asciugati e fate soffriggere per circa 6 minuti.

collage trofie asparagi

Aggiungete la besciamella, e fate amalgamare il tutto affinchè tutti i sapori si uniscano, se occorre salate ancora.

Tuffate in acqua bollente le trofie fresche (la cottura della pasta fresca è breve, comunque chiedete sempre al pastificio che ve le ha vendute), scolate successivamente e saltate in padella, cola la besciamella e gli asparagi.

Se volete potete aggiungere una spruzzata di pepe e una spolverata di grana padano grattugiato per completare il tutto.

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primo piatto asparagi

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