Resep Bika Ambon Medan Asli Yang Lembut Dan Bersarang – Bika Ambon Medan merupakan salah satu kue khas Indonesia yang terkenal akan teksturnya yang lembut, bersarang, dan cita rasa manis gurih yang khas. Kue ini sangat digemari di berbagai kalangan, baik sebagai camilan maupun oleh-oleh khas dari Medan. Banyak orang ingin membuat sendiri Bika Ambon di rumah, namun tidak semua resep mampu menghasilkan tekstur lembut dan bersarang seperti aslinya. Pada artikel ini, kita akan membahas secara lengkap resep Bika Ambon Medan asli yang mudah di ikuti dan menghasilkan kue yang lembut, bersarang, serta autentik.
Asal Usul Dan Ciri Khas Bika Ambon Medan
Bika Ambon berasal dari kota Medan, Sumatera Utara, dan memiliki karakteristik utama berupa tekstur yang sangat lembut, berpori-pori besar dan bersarang, serta rasa manis gurih yang khas. Warna kuning keemasan pada bagian atas dan tekstur yang agak kenyal namun lembut menjadi ciri khasnya. Keunikan Bika Ambon terletak pada proses pembuatannya yang menggunakan santan, gula, dan bahan pengembang alami, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan bersarang sempurna.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Bika Ambon Medan asli, bahan-bahan yang di perlukan adalah sebagai berikut:
500 ml santan kental dari kelapa muda
250 gram gula pasir
200 gram tepung tapioka
150 gram tepung terigu protein sedang
2 lembar daun pandan (untuk pewarna alami)
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instan
1 butir telur ayam (opsional, untuk menambah kelembutan)
Pewarna kuning alami (opsional, dari kunyit atau pewarna makanan)
Langkah-Langkah Pembuatan
Sebelumnya Bisa Baca Juga : 5 Resep Cara Membuat Kue Yang Enak Dan Disukai
1. Membuat Adonan Dasar
Pertama-tama, larutkan gula pasir dan garam ke dalam santan hangat. Aduk hingga gula larut sempurna. Setelah itu, masukkan ragi instan ke dalam campuran santan dan biarkan selama sekitar 10 menit hingga berbuih. Proses ini penting agar ragi aktif dan membantu proses pengembangan adonan.
2. Mencampur Bahan Kering
Dalam wadah terpisah, ayak tepung tapioka dan tepung terigu secara bersamaan agar teksturnya halus dan tidak menggumpal saat di campur nanti.
3. Menggabungkan Bahan
Tuang campuran santan yang sudah berbuih ke dalam wadah berisi tepung sambil di aduk perlahan agar tidak menggumpal. Jika ingin warna kuning alami, tambahkan pewarna dari kunyit atau pewarna makanan ke dalam adonan sesuai selera. Jika menggunakan telur, kocok lepas dan masukkan ke dalam adonan terakhir untuk tekstur lebih lembut.
4. Fermentasi
Tutupi adonan menggunakan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 1 jam pada suhu ruangan agar adonan mengembang dan ragi bekerja optimal. Setelah fermentasi, adonan akan berpori-pori besar dan berwarna kuning keemasan.
5. Pemanggangan
Panaskan oven atau kukusan dengan suhu sekitar 180°C. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit mentega dan dialasi kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama 40-50 menit hingga bagian atas berwarna kuning keemasan dan permukaannya bersarang.
Tips Penting Agar Bika Ambon Lembut Dan Bersarang
Penggunaan Ragi yang Aktif: Pastikan ragi yang di gunakan masih aktif dan segar agar adonan mengembang maksimal.
Fermentasi Cukup Waktu: Waktu fermentasi 1 jam cukup untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan bersarang.
Penggunaan Santan Kental: Santan memberikan kelembutan dan rasa khas pada Bika Ambon.
Panggang dengan Suhu Stabil: Pastikan suhu oven stabil agar adonan matang merata dan menghasilkan tekstur bersarang.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Setelah Fermentasi: Mengaduk terlalu keras setelah fermentasi dapat merusak pori-pori besar yang terbentuk.
Setelah matang, biarkan Bika Ambon dingin sebentar sebelum di potong. Sajikan dengan potongan kecil sebagai camilan atau oleh-oleh khas Medan. Rasanya manis gurih dengan tekstur lembut dan bersarang, menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik.
Bika Ambon Medan Asli Di Rumah Memang Membutuhkan Ketelitian Dan Kesabaran
Membuat Bika Ambon Medan asli di rumah memang membutuhkan ketelitian dan kesabaran, tetapi hasilnya akan sepadan dengan kelezatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati Bika Ambon yang lembut dan bersarang seperti aslinya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan teknik, karena setiap oven dan bahan bisa sedikit berbeda. Semoga resep ini membantu Anda menciptakan kue tradisional Medan yang otentik dan menggoda lidah. Selamat mencoba dan menikmati hasilnya!
