Resep Onde-onde Empuk dan Lembut
felysbakery.com – Siapa yang tidak kenal dengan makanan ataupun cemilan onde-onde? Cemilan bulat dengan taburan wijen ini terkenal dimana saja. Kita akan mengaja kamu untuk coba membuat onde-onde di dalam rumah dengan langkah-langkah yang lengkap hanya disini!
Di Indonesia, ada banyak resep cemilan tradisional yang datang karena dampak budaya Cina. Salah satunya ialah resep onde-onde, siomay, bakso goreng, choipan, dan ada banyak yang lain. Cemilan yang memiliki rasa renyah manis ini dibawa ke tanah air oleh pedagang Tionghoa sekitaran tahun 1300 Masehi. Sajian yang berbahan serupa kue moci versi goreng ini dikenal panggilan berbeda seperti matuan atau jian dui (Cina), dan goma dango (Jepang). Berbeda dengan di Indonesia, isian cemilan dari tepung ketan ini ialah pasta kacang merah atau kacang hitam.
Nah, di Indonesia cemilan bola ketan berbalut wijen ini terkenal di Banyumas (Jawa tengah) dan Mojokerto (Jawa Timur) dengan isian pasta kacang hijau kupas yang diolah bersama gula. Langkah membuat onde-onde buat beberapa orang mungkin termasuk dalam kategori yang lumayan susah dan ribet. Tetapi tidak berarti hal itu menjadi rintangan untuk kamu, kan?
Banyak hal seperti bahan membuat onde-onde yang gampang, perlengkapan masak yang telah ada di dalam rumah, sampai menambahkan kemampuan mengolah kamu di dapur bisa menjadi pemikiran kamu untuk mengaplikasikan langkah membuat onde-onde isi kacang hijau ini di dalam rumah.
Namun memang, membuat cemilan ini cukup menantang. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, kuat, gurih dan tidak gampang remuk memerlukan trik mengolah yang bagus. Salah satunya dengan menambah tepung tapioka ke adonannya.
Baca Juga : 8 Makanan Khas Malang yang yang Enak dan Terkenal
Kamu bisa coba resep onde-onde ini yang gampang di ikuti oleh pemula. Yuk, kita coba!
Resep onde-onde
Bahan:
- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
- 50 gr gula pasir
- 1 helai daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 200 mililiter santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan kulit:
- 250 g tepung ketan putih
- 50 gr kentang kukus, dilumatkan
- 65 gr gula pasir lembut
- 1/2 sdt garam
- 120 ml air hangat untuk pencelup
- 75 gr wijen untuk lapisan
- 800 ml minyak padat untuk menggoreng
Langkah membuat onde-onde:
1. Buat isian, kukus kacang hijau sepanjang 20 menit. Angkat.
2. Tambah gula pasir, daun pandan, garam, dan santan pada kacang hijau. Masak sekalian diaduk-aduk sampai kalis, selanjutnya angkat. Diamkan dingin. Timbang masing-masing 10 gr. Bulatkan.
3. Teruskan dengan membuat sisi luar atau kulit onde-onde. Campurkan tepung ketan putih, kentang, gula pasir lembut, dan garam. Aduk sampai rata.
4. Tuangkan air hangat sedikit-sedikit sekalian diuleni sampai kalis dan licin.
5. Timbang masing-masing 20 gr. Gepengkan. Berikan isi. Bentuk bulat. Celup ke air. Gulingkan di atas wijen.
6. Goreng dengan minyak tidak begitu panas dengan api yang kecil sekalian diaduk-aduk berputar-putar sampai merekah. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng hingga masak. https://www.felysbakery.com/
TIPS PENYAJIAN:
Membuat onde onde yang sedap perlu perhatian khusus, dan berikut sejumlah trik dan tips agar onde onde yang Anda bikin bisa sedap dan sukses:
-
Gunakan ketan yang pas
Opsi ketan yang pas akan memengaruhi struktur dan rasa onde onde. Gunakan ketan yang berkualitas baik dan walaupun harga sedikit tambah mahal, hasilnya akan terasa sangat.
-
Jangan memakai kebanyakan air
Tambahan air yang kebanyakan akan membuat adonan menjadi terlampau benyek dan sulit untuk digulung. Pastikan adonan cukup kalis dan cuma sedikit air yang dipertambah.
-
Gunakan gula aren berkualitas
Gula aren berkualitas tinggi akan memberi rasa yang lebih bagus pada isi onde onde. Pakailah gula aren yang berkualitas baik, apabila memungkinkannya, beli dari petani lokal.
-
Check temperatur minyak
Saat sebelum mengolah onde onde, pastikan temperatur minyak cukup panas. Jangan terlampau panas karena akan membakar onde onde, dan jangan terlampau dingin karena onde onde akan menyerap minyak kebanyakan.
-
Jangan kebanyakan isi
Isi onde onde tidak butuh kebanyakan, karena saat dimasak, isi akan memuai dan bisa membuat onde onde pecah.
-
Gulingkan dalam tepung ketan
Sesudah digulung dan diisi, pastikan untuk menjatuhkan onde onde pada tepung ketan seperlunya agar tidak lekat dan bisa dimasak baik.
