Kue Bika Ambon merupakan makanan khas jenis kue basah yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini memiliki ciri khas dengan warna kuning dan memiliki rongga-rongga di bagian dalamnya. Di Medan sendiri, kue Bika Ambon sudah menjadi ikon kuliner kebanggaan masyarakat Medan. Agar dapat bertahan dalam kondisi terbaik dan sesuai apa yang diinginkan selama empat hari karena setelahnya kue tersebut mulai mengeras.
Kue basah ini biasanya memiliki jaring-jaring pada bagian dalam. Bika ambon juga dijual dengan berbagai macam rasa, seperti pandan, coklat, keju, dan lain-lain. Bika ambon sendiri kini sudah bisa loh kalian masak di rumah dengan sendiri nya felysbakery.com memiliki cara pembuatan bika ambon buat anda yang ingin membuat nya di rumah.
Selain bahan-bahan dasar ini, beberapa variasi Bika Ambon juga dapat mencakup bahan tambahan seperti daun pandan atau pewarna makanan untuk memberikan rasa dan warna yang berbeda pada kue ini. Dengan kombinasi bahan-bahan ini, bika Ambon menjadi salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat disukai dan diakui karena rasa dan teksturnya yang istimewa.
Tips Membuat Bika Ambon
Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, empuk, dan aroma pandannya yang khas. Kue ini berasal dari daerah Medan, Sumatera Utara, dan telah menjadi salah satu kuliner yang terkenal di seluruh Indonesia. Jika Kamu ingin mencoba membuat Bika Ambon di rumah, berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa kamu ikuti:
Pastikan suhu bahan dalam kondisi yang sama
Suhu bahan yang berbeda dapat mempengaruhi hasil akhir dari Bika Ambon kamu. Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan agar lebih mudah dicampur. Jangan gunakan bahan yang masih dingin atau terlalu panas, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas adonan.
Baca Juga : 4 Resep Olahan Kue Berbahan Dasar Tepung Beras
Kocok putih telur hingga mengembang
Putih telur yang telah dikocok hingga mengembang akan membantu Bika Ambon menjadi lebih ringan dan empuk. Pastikan putih telur terkocok hingga membentuk puncak yang kaku sebelum dicampurkan dengan adonan.
Bahan – bahan :
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt kunyit bubuk atau pewarna makanan kuning
- 200 ml santan kental 2
- Serai 1 batang, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan ikat
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt gula pasir
- 50 ml air hangat
- 2 butir telur
- 1 sdm margarin, cairkan
Cara Membuat Bika Ambon :
- Didihkan santan bersama daun jeruk, serai, dan daun pandan.
- Saring bahan, lalu diamkan hingga hangat kuku.
- Campurkan ragi dan gula dalam air hangat, tutup dengan kain bersih.
- Biarkan proses fermentasi berlangsung selama kira-kira 10 menit.Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, gula, serta kunyit atau pewarna makanan. Aduk rata.
- Tambahkan campuran ragi yang sudah fermentasi, setengah bagian santan, aduk dengan mixer kecepatan sedang.
- Setelah tercampur rata, tuangkan sisa santan dan tambahkan telur yang sudah dikocok.Aduk lagi hingga rata, lalu tambahkan margarin cair.
- Campurkan hingga adonan rata.Tutup adonan dengan kain bersih selama 1 jam.Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis.
- Kemudian panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil.
- Setelah cetakan panas, tuang adonan hingga ¾ bagian cetakan saja.
- Biarkan terbuka sampai permukaan adonan agak kering.
- Setelah muncul rongga-rongga, tutup cetakan selama kurang lebih 3-5 menit.
- Angkat dan sajikan kue Bika Ambon mini.
