7 Daftar Resep Kue Olahan Ubi Ungu Lezat, Bergizi dan Mudah Dibuat
7 Daftar Resep Kue Olahan Ubi Ungu Lezat, Bergizi dan Mudah Dibuat – Ubi ungu adalah salah satu makanan yang banyak digemari orang. Salah satu alasannya karena ubi ungu mempunyai cita rasa lezat dan teksturnya lembut. Apa lagi, ubi ungu juga memiliki warna yang khas, yaitu ungu. Hal itu menciptakan olahan ubi ungu semakin menarik untuk disantap.
Dilansir dari sejumlah sumber ubi ungu mengandung protein, karbohidrat, kalsium, dan serat yang tinggi. Kandungan tersebut membuat siapa saja yang rutin memakannya bisa terhindar dari risiko kanker, kesehatan mata terjaga, dan jauh dari penyakit lantaran sudah terjaga imun tubuhnya.
Saat ini, ubi ungu pun bisa diolah sebagai aneka macam hidangan kekinian. Mulai dari camilan hingga dessert. Kamu harus berusaha membuatnya sendiri di rumah. Jangan khawatir karena bahan yang diperlukan pun juga mudah ditemukan. Berikut telah kami rangkum dari berbagai sumber, sejumlah resep olahan ubi ungu kekinian yang lezat, bergizi, dan mudah dibuat.
Resep Kue Olahan Ubi Ungu
1. Kue Talam Ubi Kuning & Ungu
Bahan-bahan
– 175 ml santan
– 100 gr tepung tapioka
– 60 gr tepung beras
– Sejumput garam
– 300 gr ubi kukus (aku pakai ubi ungu dan ubi kuning)
– 400 ml santan
– 100 ml susu cair tawar
– 15 gr tepung tapioka
– 100 gr tepung beras
– 175-200 gr gula pasir (sesuaikan dengan kemanisan ubi)
– 1/2 sdt garam
Cara Membuat
– Lapisan putih: campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.
– Lapisan ubi: haluskan ubi, santan, dan susu dengan blender atau chopper.
– Campur dengan sisa bahan lainnya. Aduk rata.
– Panaskan kukusan. Ambil cetakan kue talam. Beri 1 sdm adonan putih. Kukus selama 5 menit.
– Setelah lapisan putih matang, tuang adonan ubi di atasnya. Kukus sampai matang selama kurang lebih 25 menit.
– Biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan.
– Kue talam ubi siap dihidangkan.
2. Kue Lapis Taro
Bahan-bahan:
– 600 ml santan cair (kara 130 ml + air)
– 175 gr gula pasir
– 1/4 sdt garam
– 2 lbr daun pandan
– 175 gr tepung tapioka
– 50 gr tepung terigu
– 1/2 sdt pasta talas/taro
Cara Membuat
– Siapkan bahan-bahan. Siapkan loyang atau cetakan. Dalam panci rebus santan bersama gula pasir, garam dan daun pandan. Setelah mendidih matikan api dan biarkan sampai santan dingin. Kemudian panaskan panci kukusan. Oles loyang dan cetakan dengan sedikit minyak sayur.
– Dalam wadah campur tepung tapioka dan tepung terigu lalu tuang santan, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil (saya saring adonannya). Setelah itu bagi 2 adonan. Beri 1/4 sdt pasta talas pada 1 adonan, aduk rata.
– Masukkan 1 sendok sayur yang besar adonan putih terlebih dahulu.
(Saya 4 sendok sayur kecil untuk loyang besar dan 1 sendok sayur kecil untuk cetakan mawar). Kukus adonan selama 5 menit. Selanjutnya tuang adonan ungu, kukus lagi selama 5 menit. Lakukan hingga adonan habis. Adonan terakhir kukus hingga matang selama 20 menit
– Setelah matang angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
– Keluarkan dari loyang atau cetakan.
– Potong-potong kue dengan pisau yang dilapisi plastik supaya tidak lengket. Sajikan.
Baca juga : 5 Resep Kue Olahan Putih Telur Praktis dan Mudah Dibuat
3. Kue Lumpur Ubi Ungu (Snack Mpasi)
Bahan-bahan
– 200 gr ubi ungu
– 2 butir telur
– 100 ml santan
– 2 sdm tepung beras
– 1/4 sdt vanili bubuk
– 1 sdt gula
– Sejumput garam
– 1 sdm minyak goreng/butter cair
– Topping : Secukupnya keju parut, wijen, abon atau lainnya
Cara Membuat
– Siapkan bahan, topping dan lainnya. Kupas ubi, cuci, potong lalu rebus/kukus hingga empuk. Haluskan.
– Siapkan wadah, isikan telur, vanili, garam, gula, kocok hingga larut. Tambahkan santan, tepung beras, aduk rata hingga tidak bergerindil.
– Kukus ubi yang sudah di haluskan. Aduk rata. Saring bila perlu. Tambahkan 1sdm minyak goreng,aduk rata. Bisa pakai butter cair biar wangi ya.
– Panaskan cetakan kue, lalu tuang 1sendok sayur hingga cetakan terisi. Masak hingga setengah matang, lalu isikan topping yang diinginkan. Tutup cetakan dan masak hingga matang. Gunakan api kecil ya. Sajikan. Simpan sesuai porsi sekali makan. Tahan 3hr di kulkas. Jangan lupa dihangatkan sebelum disajikan ya !
4. Kue Talam Ubi Ungu
Bahan-bahan
– 200 gr ubi ungu kukus, dihaluskan
– 60 gr tepung tapioka
– 40 gr tepung beras
– 100 gr gula
– 1/2 sdt garam
– 300 ml santan (saya: 130 ml santan kemasan + air)
– 50 gr tepung beras
– 25 gr tepung tapioka
– 180 ml santan (saya: 65 ml santan kemasan + air)
– 1/4 sdt garam
– 1/2 sdt pasta vanilla
Cara Membuat
– Campur semua bahan ungu lalu di-blender kemudian disaring.
– Campur semua bahan putih lalu disaring.
– Panaskan dandang & bungkus tutupnya dgn serbet. Jika ingin motif kelopak bunga putih dgn semburat ungu, tuang terlebih dahulu 1 sdm adonan putih utk menutupi kelopak bunganya. Kukus selama 3 menit. Jika ingin menuang warna ungunya terlebih dahulu, tuang setinggi ¾ cetakan. Kukus selama 10-15 menit.
– Utk talam motif kelopak bunga putih semburat ungu, tuang adonan ungu hingga batas garis cetakan. Lanjutkan mengukus 15 menit. Jika masih ada sisa adonan putih, tuang lagi di atasnya & kukus selama 5 menit lagi. Utk yg telah dituang warna ungunya, lanjut tuang adonan putih hingga memenuhi cetakan. Kukus selama 10 menit.
– Angkat & dinginkan. Keluarkan dari cetakan, sajikan.
– Resep kue talam pandan.
5. Kue Putri Mandi (Ubi Ungu)
Bahan-bahan
– 200 g kelapa parut (pilih yang agak muda)
– 100-150 g gula merah, iris2
– 200 ml air
– 1 lembar daun pandan
– 1/2 sdt garam
– 120 g tepung ketan
– 50 g ubi ungu, kukus dan haluskan
– 125 ml air santan (65 ml santan instan + air)
– 1/4 sdt garam
– 250 ml air santan (65 ml santan instan + air)
– 1 sdm tepung beras
– 1 lembar daun pandan
– 2 sdt gula
– 1/2 sdt garam
Cara Membuat
– Bikin unti kelapa dulu ya gais. masukkan dalam panci/ wajan anti lengket: air, gula merah, daun pandan, dan garam. didihkan.
– Masukkan kelapa parut. aduk rata sampai air habis.
– Unti kelapa bisa langsung dipakai atau bisa dimasukkan dalam wadah kedap udara kemudian disimpan di chiller (dinginkan dahulu sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup).
– Siapkan bahan kulit. campur semua bahan kulit dalam mangkok. uleni sampai kalis.
– Ambil 2 sdm unti kelapa lalu bentuk jadi bulatan. ambil 15 g adonan kulit. masukkan unti kelapa ke dalam adonan kulit. tutup dan bulatkan. letakkan dulu dalam nampan yang sudah dioles tipis dengan minyak.
– Siapkan kukusan. alasi dengan daun pisang yang sudah dioles tipis dengan minyak goreng. saya pakai baking paper. bila kukusan sudah panas. tata bola-bola. tutup kukusan dg tutup yang sudah dialasi serbet bersih. kukus selama 15 menit.
– Sambil menunggu kukusan, kita buat dulu sausmya.,asukkan ke dalam panci semua bahan saus. aduk rata. masak sampai saus mengental.
– Sajikan kue putri mandi dalam wadah, biasanya dalam cup2. ambil saus kemudian letakkan bola2.
6. Kue Mangkok Ubi Ungu
Bahan-bahan
– 40 gr tepung terigu pro rendah
– 75 ml air
– 10 gr gula pasir
– 2 sdt ragi instan
Bahan adonan:
– 250 gr ubi ungu (kukus haluskan)
– 250 gr tepung terigu pro rendah
– 220 gr gula pasir
– 200 ml santan hangat (50ml santan kental instan + 150ml air panas)
– 2 butir telur
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt baking powder
Cara Membuat
– Campur bahan biang aduk rata diamkan selama 30 menit
– Ubi ungu dan gula dicampur dan diaduk / diremas2 sampai tercampur rata dan gula hancur, kemudian masukkan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni, lalu masukkan telur dan bahan biang, terakhir masukkan baking powder aduk lagi sampai tercampur rata (atau bisa juga semua bahan dicampur dan di blender), diamkan adonan selama 30 menit
– Siapkan cetakan olesi dgn minyak, panaskan pengukus sampai air mendidih
– Aduk adonan sampai gas hilang dan adonan kempes, kemudian tuang di cetakan sampai penuh setinggi cetakan, kukus selama 20 menit dengan api besar.
(setiap menuang adonan dicetakan adonan harus diaduk dulu sampai gas hilang, agar kue bisa mekar saat dikukus)
7. Kue Talam Ubi Ungu
Bahan-bahan
– 500 gram Ubi Ungu
– 210 gram tepung tapioka
– 90 gram tepung beras
– 350 gram gula pasir
– 1 sdt garam
– 500 ml santan
– 90 gram tepung beras
– 45 gram tepung tapioka
– 1/2 sdt garam
– 500 ml santan
Cara Membuat
– Siapkan cetakan, oles tipis dengan minyak
– Potong-potong ubi ungu, lalu kukus selam 15 menit, selagi hangat haluskan ubi ungu
– Siapkan bahan yang lain nya, tepung, gula, santan dan ubi ungu yg telah di haluskan tadi
– Campur jadi satu semua bahan, aduk rata menggunakan wish, lalu blender sebentar sampai ubi ungu bener2 larut
– Saring adonan agar memastikan kembali tidak adak adonan yg bergerindil, lalu masukkan adonan ke dalam wadah yg ada corongnya (agar mempermudah memasukkan ke dalam cetakan)
– Tuang adonan 3/4 ke dalam cetakan yg telah di siapkan, lalu kukus selama 10 menit
– Selama mengunggu lapisan ungu di kukus, kita buat lapisan putih, campur semua bahan jadi satu, aduk dengan wish, lalu saring
– Setelah lapisan ungu mengeras tuang lapisan putih di atasnya, kukus kembali selama 10 menit
– Di amkan adonan sampai dingin, agar lebih set dan mudah untuk mengeluarkan nya
– Talam ubi ungu siap di sajikan, untuk snack box agar terlihat rapi bisa menggunakan mika kecil di alas daun pisang